Knetmaschinen dienen dazu, verschiedene Teige für Brote, Kleingebäck und Feinbackwaren herzustellen. Für die Teigherstellung werden unterschiedliche Knetsysteme verwendet. Die dabei von den Knetmaschinen ausgehenden Gefährdungen können zu Unfällen bzw. Gesundheitsgefährdungen führen. Die vorliegende Arbeitssicherheits-Information (ASI) gibt grundlegende Informationen zu ausgewählten Gefährdungen und zu deren Vermeidung durch technische Schutzmaßnahmen. Darüber hinaus werden Hinweise zum sicheren Betreiben von Knetmaschinen gegeben.