Mehlstaub wirkt sensibilisierend und kann eine Mehlstauballergie auslösen. Daher muss zur Vermeidung von Mehlstaub in der Atemluft auf eine staubarme Arbeitsweise geachtet werden. Dazu gehört auch, dass Maschinen, in denen Mehl verarbeitet wird, beim Arbeitsprozess so wenig Mehlstaub wie möglich in die Umgebung gelangen lassen.
Bei Planetenrühr- und -knetmaschinen mit einem Bottichvolumen von mindestens 10 Litern (Klasse 2) muss zur Begrenzung der Mehlstaubentwicklung die Schutzeinrichtung über dem Bottich möglichst dichtschließend ausgeführt sein.
Die Maschinen sind so zu bedienen, dass insbesondere während der Anknetphase durch niedrige Drehzahlen die Mehlstaubentwicklung so gering wie möglich ist.