Diese Arbeitssicherheitsinformation (ASI) richtet sich in erster Linie an die Betreiber von Aufschnittschneidemaschinen in Küchenbetrieben des Gaststätten- und Hotelgewerbes, an Cateringbetriebe, Fleischereibetriebe und Kantinen und sonstige Betriebe, in denen Aufschnittschneidemaschinen eingesetzt werden. Die ASI gibt einen Überblick darüber, welche Sicherheitseinrichtungen eine Aufschnittschneidemaschine aufweisen muss und wie ein sicherer Betrieb gewährleistet werden kann.