DGUV Regel 110-003 "Arbeiten in Küchenbetrieben"
VDI 2052 Blatt 1 "Raumlufttechnik Küchen" (VDI-Lüftungsregeln)
VDI 2052 Blatt 2 "Raumlufttechnik Küchen, Reinigung von Abluftanlagen"
VDI 2052 Blatt 3 "Raumlufttechnik Küchen, Reinigung von Abluftanlagen, Schulungen
VDI 6022 Blatt 1: Hygiene-Anforderungen an Raumlufttechnische Anlagen und Geräte
DIN EN 16282 "Bauelemente in gewerblichen Küchen - Einrichtungen zur Be- und Entlüftung"
FSA Bericht "Einfluss der Zuluftführung auf die Konzentration verschiedener Schadstoffe im Arbeitsbereich von Küchengeräten" (F-01-9501)
Deutsche Gesellschaft für Fettwirtschaft, Internet: www.dgfett.de