2. Allgemeine Anforderungen

Der Betrieb muss dafür Sorge tragen, dass zur Vorbeugung gegen allergische Erkrankungen der Atemwege geeignete Arbeitsverfahren angewendet werden, mit dem Ziel, die Staubbelastung der Atemwege möglichst gering zu halten.

Mit der ganzheitlichen Betrachtung des Arbeitsplatzes in den Backstuben sollen Möglichkeiten von präventiven Maßnahmen aufgezeigt werden, um das Ziel zu erreichen.
Zum Beispiel:

• stoffabhängig
  • die Mehlaufbereitung,
  • backspezifische Stoffe,
    
    
• verhaltensabhängig
  • die individuelle Arbeitsweise,
  • die manuelle Teigaufbereitung,
  • der Umgang mit technischen Anlagen,
    
    
• umgebungsabhängig
  • das Backstubenklima, oder die Betriebshygiene,
    
    
• verfahrensabhängig
  • die maschinelle Ausstattung,
  • die Fertigungsmethoden,
    
    
• organisationsabhängig
  • die arbeitsmedizinische und
  • sicherheitstechnische Betreuung und die Reinigungspläne

Die im nachfolgenden Abschnitt aufgeführten Basismaßnahmen sind grundlegende Maßnahmen zur Verminderung des Risikos, an Bäckerasthma zu erkranken.