Immer noch verbreitet ist die Meinung, dass stumpfe Messer weniger gefährlich sind als scharfe. Das Gegenteil ist richtig.
Je schärfer das Messer, desto sicherer und weniger anstrengend lässt sich damit schneiden. Denn scharfe Messer erfordern beim Schneiden geringen Kraftaufwand. Das senkt das Verletzungsrisiko und beugt Ermüdung vor. Mit einem stumpfen Messer braucht man zu viel Kraft, rutscht leichter ab und kann sich verletzen.