Chemikalien-Einsatz im Gastgewerbe: häufige Fehler

Reiniger für Heißluftdämpfer und Grill, Desinfektionsmittel, Abflussreiniger, Backofenreiniger, WC-Reiniger, Bleichmittel, Rohr- und Sanitärreiniger, Entkalker, Reinigungsmittel und Klarspüler für Geschirrspüler, Säuren und Laugen: All diese Produkte enthalten Gefahrstoffe. Sie sind gefährlich.

Viele Reinigungsmittel z. B. sind gefährlich, weil sie ätzend wirken und Spritzer davon Haut- oder Augenverletzungen verursachen können. Einige gefahrstoffhaltige Produkte können Beschwerden und Erkrankungen der Haut oder Atemwege auslösen. Oft wird die schädliche Wirkung eines Gefahrstoffs erst nach längerem und häufigerem Kontakt spürbar.

Fehler, die zu Unfällen führen

Immer wieder führen Unwissenheit oder mangelndes Risikobewusstsein zu einem falschen Umgang mit Gefahrstoffen und zu Unfällen.

Häufige Fehler sind:

• Ungeschützt — ohne oder mit falscher persönlicher Schutzausrüstung — mit gefahrstoffhaltigen Produkten wie Säuren oder Laugen arbeiten: Verätzung von Haut und/oder Atemwegen


• Wasser in eine Säure oder Lauge schütten (falsche Reihenfolge): spontane Wärmebildung und heftiges Verspritzen


• Verschiedene gefahrstoffhaltige Mittel zusammenschütten z. B. in vermeintlich leere Behälter: Gefahr durch Bildung giftiger Gase oder explosiver Gemische (z. B. Verätzungs- und Vergiftungsgefahr durch Chlorgas)


• Behälter mit Reinigungs- oder Desinfektionsmittel unverschlossen stehen lassen oder unverschlossen transportieren: Verätzungsgefahr beim Verschütten


• Reinigungsmittel oder Lauge in Lebensmittelbehälter umfüllen: Verätzungsgefahr beim Verschlucken

Grundlage für eine eine sichere Gefahrstoff-Verwendung im Betrieb ist die Gefährdungsbeurteilung mit anschließender Unterweisung der Beschäftigten.