5. Gefährdungsbeurteilung

Für alle Tätigkeiten im Betrieb ist eine Gefährdungsbeurteilung durchzuführen. Dies gilt insbesondere für Arbeiten in Bereichen, in denen mit dem Vorhandensein bzw. mit der Entstehung von Kohlendioxid gerechnet werden muss.

Eine grundlegende Anleitung zur Durchführung einer Gefährdungsbeurteilung ist z. B. der ASI 10.0 "Handlungsanleitung Betriebliche Gefährdungsbeurteilung" zu entnehmen. Die vorliegende ASI gibt eine Hilfestellung, um die Gefährdungen durch Kohlendioxid zu ermitteln und geeignete Schutzmaßnahmen festzulegen.

Jeder der folgenden Unterabschnitte dieses Kapitels bezieht sich auf einzelne Prozessschritte, Verfahrensabläufe oder Arbeitsbereiche in der Getränkeherstellung. Abhängig von den im Betrieb vorliegenden Gegebenheiten werden jeweils die grundlegenden Schutzmaßnahmen, die zu treffen sind, identifiziert. Weitere Einzelheiten zu den Schutzmaßnahmen enthält das anschließende Kapitel.

5.1 Einsteigen in Behälter (Tanks, Gärbehälter)

5.1.1 Einsteigen vermeiden

Vorrangiges Ziel ist, das Einsteigen in den Behälter durch geeignete technische und organisatorische Maßnahmen entbehrlich zu machen, wie z. B. durch den Einsatz einer CIP-Reinigungsanlage, der Einsatz von Zielstrahlreinigern und von Kameras zur Prozessbeobachtung etc.

5.1.2 Allgemeine Schutzmaßnahmen durchführen

Maßnahmen für den Schutz und die Rettung der Einsteigenden sind vor Beginn der Arbeiten im Rahmen der Gefährdungsbeurteilung festzulegen und umzusetzen. Dafür liefert die DGUV Regel 113-004 „Teil 1: Arbeiten in Behältern, Silos und engen Räumen“ weitere Informationen.

Erlaubnisschein

Diese DGUV-Regel beinhaltet im Anhang auch einen umfangreichen Mustererlaubnisschein. Dieser ist in den allermeisten Fällen zu umfangreich für Betriebe der Getränkeherstellung und sollte von diesen auf die jeweilig vorherrschende Situation angepasst werden. Einen für die Branchen der Getränkeherstellung modifizierter Mustererlaubnisschein ist unter www.bgn.de, Shortlink 1822 zu finden.

• Benennung der aufsichtführenden Person (verantwortlich für die Überwachung der Vorbereitung und Durchführung)
• Benennung von Sicherungsposten (verantwortlich für ständige Verbindung zur Person im Behälter und die Durchführung der Rettung)
• Benennung der Person, die sich in den Behälter begibt
• Vorbereitende Maßnahmen (z. B. Abtrennen von Behältern und Leitungen, Spülen, Belüften, Freimessen, Bereitstellung erforderlicher Schutz- und Rettungsausrüstungen)
• Maßnahmen kurz vor Beginn der Arbeiten (z. B. Wirksamkeitsprüfung der vorbereitenden Maßnahmen, geeignete Tankleuchten mit Schutzkleinspannung, Unterweisung aller Beteiligten)
• Maßnahmen während der Arbeiten (z. B. Belüftung und kontinuierliche Überwachung der Atemluft mit Gaswarngeräten)
• Dokumentation von Unterweisungen, Freigaben, Verlängerungen, Ablösungen und Beendigung der Arbeiten.

5.1.3 Gewährleistung einer ungefährlichen Atmosphäre im Behälter

Grundsätzlich ist, bevor sich eine Person in einen Behälter begibt, durch fachkundiges Freimessen nach dem DGUV Grundsatz 313-002 „Auswahl, Ausbildung und Beauftragung von Fachkundigen zum Freimessen“ zu überprüfen, dass keine gefährliche CO₂-Konzentration und ausreichend Sauerstoff im Behälter vorhanden sind. Dabei ist an der ungünstigsten Stelle zu messen. Eine Messung im Bereich der Mannlochöffnung zeigt nicht die Konzentration im Innern des Behälters an.

Für Messungen zur kontinuierlichen Überwachung bei Arbeiten in Behältern müssen die Einsteigenden zur Benutzung der verwendeten Gaswarngeräte und den Maßnahmen bei Voralarm und Hauptalarm unterwiesen sein. Fachkunde nach dem DGUV Grundsatz 313-002 ist dafür nicht erforderlich.

Nachgewiesene sichere Verfahrensweise

Solch eine nachgewiesene sichere Verfahrensweise muss im Betrieb fachkundig ermittelt und schriftlich in der Gefährdungsbeurteilung und in entsprechenden Betriebsanweisungen dokumentiert sein (siehe Ziffer 6.4). Die sichere Verfahrensweise ist nach relevanten Veränderungen an den Behältern und Anlagen und jeglichen Verdachtsmomenten zu überprüfen.

Im Rahmen der Gefährdungsbeurteilung ist auch für offene Behälter, z. B. Gärbottiche, solch eine nachgewiesene sichere Verfahrensweise zu erstellen.

5.2 Überströmen von Kohlendioxid aus Behältern (Tanks, Gärbehälter) in Arbeitsräume

5.2.1 Offene Gärbehälter

Sind in einem Arbeitsraum offene Gärbehälter vorhanden, so strömt entstehendes Kohlendioxid in den Raum. Kann durch dieses Kohlendioxid eine gefährliche CO₂ -Konzentration entstehen, sind Schutzmaßnahmen erforderlich:

• ausreichende Raumlüftung, oder/und
• CO₂-Überwachung der Raumluftkonzentration ggf. gekoppelt mit der Lüftung.

5.2.2 Geschlossene Behälter für Gärung, Reifung und Lagerung

Sind in einem Arbeitsraum geschlossene Behälter für Gärung, Reifung und Lagerung vorhanden, so hängt die Kohlendioxidkonzentration im Raum davon ab, ob bzw. wie viel Kohlendioxid aus den Behältern in den Arbeitsraum strömen kann.

Ob und welche Maßnahmen erforderlich sind, kann anhand des Schemas in Abbildung 1 ermittelt werden.

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Abb. 1: Schematische Entscheidungshilfe zur Ermittlung der zu ergreifenden Maßnahmen für Räume mit Gär-, Reife- und Lagerbehältern

5.2.3 Vorspannen bzw. Leerdrücken von Behältern mittels Kohlendioxid

In Räumen, in denen CO₂ zum Vorspannen bzw. Leerdrücken von Behältern benutzt wird, kann anhand des Schemas in Abbildung 2 ermittelt werden, ob und welche Maßnahmen erforderlich sind.

Abb. 2: Schematische Entscheidungshilfe zur Ermittlung der zu ergreifenden Maßnahmen für Räume mit Behältern, die mit CO₂ vorgespannt oder leergedrückt werden

5.2.4 Verwendung von von sauren Reinigungslösungen in Kohlendioxidatmosphäre

In sauren Reinigungslösungen löst sich nur sehr wenig CO₂ . Das macht man sich in der Praxis zu nutze. Durch alleinige Reinigung mit sauren Reinigungsmitteln unter Druck kann eine CO₂ -Druckentlastung vermieden werden.

Erfolgt eine Druckentlastung ins Freie bzw. in den Arbeitsraum, sind Maßnahmen entsprechend Ziffer 5.2.3 zu prüfen und ggf. durchzuführen.

5.3 Weitere Gefahrenfälle

5.3.1 Abströmen von Kohlendioxid in tiefer gelegene Bereiche

Besteht die Gefahr, dass entstehendes oder ausströmendes CO₂ in tiefer gelegene Arbeitsbereiche abströmen kann (z. B. begehbare Schächte, Kanäle, Verbindungsgänge), sind geeignete Maßnahmen zu ergreifen, z. B. CO₂-Überwachung, Lüftung, Zugangsverbote.

5.3.2 Ausströmen von Kohlendioxid aus Sicherheitsventilen

Zum Schutz nachgeordneter Behälter vor unzulässig hohen Betriebsüberdrücken beim Leerdrücken oder Vorspannen mittels CO₂ muss der CO₂-Druckreduzierung ein ausreichend dimensioniertes Sicherheitsventil nachgeschaltet sein (Abb. 3).

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Abb. 3: CO₂-Leitung mit Druckminder- und Sicherheitsventil

Es ist zu prüfen, ob im Falle einer Störung der Druckreduzierung das aus dem Sicherheitsventil austretende CO₂ sich in gesundheitsschädlicher Konzentration ansammeln kann und Schutzmaßnahmen notwendig sind.

Schutzmaßnahmen sind z. B. die Installation des Druckminderers und des Sicherheitsventils in einem sicheren Bereich und/ oder die sichere Ableitung des aus dem Sicherheitsventil austretenden Kohlendioxids direkt ins Freie.

5.3.3 Räume mit Anschlüssen zur CO₂-Versorgung und CO₂-Rückgewinnung

In Räumen, in denen Anschlüsse zur CO₂-Versrogung und/oder CO₂-Rückgewinnung vorhanden sind, kann Unachtsamkeit zu einer tödlichen CO₂-Raumkonzentration führen.
Auch in solchen Räumen ist mit geeigneten Schutzmaßnahmen Abhilfe zu schaffen.

So können im Aufstellungsraum der CO₂ Rückgewinnungsanlage bei einer Leckage große CO₂-Mengen freigesetzt werden, z. B. aus einem Sammelballon oder einem Verdichter.

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Abb. 4: Sammelballon für CO₂

Geeignete Maßnahmen können hier z. B. CO₂-Überwachung, Raumlüftung sowie Verhaltensmaßnamen hinsichtlich Räumung und Begehung im Störungs- bzw. Notfall sein.

5.3.4 Sonstige Gefahrenfälle

Neben den oben genannten Anwendungsfällen wird CO₂ bei der Getränkeherstellung z. B. für folgende weitere Zwecke verwendet:

• als Spann- bzw. Imprägniergas,
• bei der Kieselgurfiltration zum Verdrängen von Luftsauerstoff und
• bei der Neutralisation von Abwasser.

Dafür ist jeweils eine gesonderte Risikobeurteilung erforderlich.